참치 333파운드 리콜… “익혀 먹어도 독소 없어지지 않는다”

사진/ Fox News

DA ‘Class II’ 지정 … 뉴욕·뉴저지 등 5개 주 유통
참치 샘플서 스콤브로톡신 과다 검출
알레르기처럼 얼굴 붉어지고 두드러기·복통 증상
텍사스 유통은 확인되지 않아

미 식품의약국(FDA)이 식중독을 일으킬 수 있는 독소가 과다 검출된 냉장 참치 약 333파운드에 대해 리콜을 진행하고 있다.

이번 리콜에서 특히 주의할 점은 문제가 된 독소가 일반적인 조리로 제거되지 않는다는 것이다. FDA에 따르면 스콤브로톡신(scombrotoxin)으로 인한 히스타민은 냉동하거나 익히고, 훈제하거나 통조림으로 만들어도 없어지지 않을 수 있다.

폭스 뉴스에 따르면 리콜 대상은 벅헤드 밋 컴퍼니(Buckhead Meat Company)가 트리니티 씨푸드(Trinity Seafood)라는 이름으로 판매한 참치 총 332.9파운드다. 제품은 냉장 상태의 스티로폼 용기에 포장됐으며 10파운드, 12파운드, 15파운드 및 3∼5파운드 단위로 유통됐다. 제품번호는 0004255다.

유통지역은 뉴욕, 뉴저지, 코네티컷, 펜실베이니아, 메릴랜드 등 5개 주다.

리콜은 뉴저지주 보건당국이 참치 샘플 2개에서 높은 수준의 스콤브로톡신을 확인한 뒤 시작됐다. 업체는 지난 7월 24일 자발적으로 리콜을 시작했으며 FDA는 9월 16일 이를 Class II 리콜로 분류했다. 27일 기준 리콜은 계속 진행 중이다.

Class II는 리콜 대상 제품에 노출됐을 경우 일시적이거나 의학적으로 회복 가능한 건강 문제가 발생할 수 있지만 심각한 건강 피해 가능성은 상대적으로 낮은 경우에 적용되는 등급이다.

이번 리콜은 흔히 생각하는 살모넬라나 리스테리아 같은 세균 감염과는 성격이 다르다.

스콤브로이드 식중독은 참치나 고등어 같은 특정 어류가 적절한 온도에서 보관되지 않을 경우 세균 활동으로 히스타민이 과도하게 생성되면서 발생할 수 있다. 오염된 생선을 먹으면 음식 알레르기와 비슷한 증상이 나타나는 것이 특징이다.

증상으로는 얼굴이 붉어지거나 두드러기가 생기고 몸이 붓는 증상, 설사와 복부 경련 등이 나타날 수 있다. 경우에 따라 땀, 입안의 화끈거림, 어지럼증, 메스꺼움 등이 동반될 수 있으며 심한 경우 호흡곤란이나 시야 이상이 나타날 수도 있다.

더욱 주의해야 하는 이유는 열을 가한다고 문제가 해결되지 않기 때문이다.

FDA에 따르면 이미 생성된 독소는 냉동이나 가열, 훈제, 염장, 통조림 처리로 파괴되지 않는다. 따라서 의심되는 생선을 “충분히 익혀 먹으면 괜찮다”고 판단해서는 안 된다.

FDA는 참치와 같은 생선을 구입한 뒤 적절한 저온 상태를 유지하고 바로 먹지 않을 경우 신속히 냉장 또는 냉동 보관하는 것이 세균 증식과 부패를 막는 데 중요하다고 설명한다.

안미향 기자 amiangs0210@gmail.com